Arkiv för kategori ‘mat’

Kycklingspett….

Publicerat: lördag 13 oktober, 2012 i allmänt blarr, kropp&knopp, mat

…med jordnötssås med salladskål i blevdet idag till middag.
Hemmagjort var det.
Har man väl gjort egen jordnötssås vill man inte ha restaurangens!
Samma gäller för sötsursås!

Nu är jag mätt och gå men jävligt sugen på något sött!!
Det får bli hallonlakritsglass i en strut!
Och kanske en mugg kaffe!

Ha de!

….pumpa hade jag köpt för ett tag sedan för att jag skulle göra soppa.
Det blev aldrig av att soppan gjordes och ikväll tätnade jag det som var kvar, stekte i olja med purjo,vitlök och bacon.
Blev riktigt gott och mättande!
Slängde i några frysta räkor med skal mot slutet som jag sedan skalade när det hettats upp och åt tillsammans med övriga röran.
Enda ”nackdelen” är att jag beräknade insulindosen lite för högt, då denna mat inte höjde blodsockret så mycket som jag trott!!
Nu MÅSTE jag alltså äta något blodsockerhöjande för att inte sjunka för lågt i natt!!

Har ont i ryggen( som omväxling till knäet) och tänker nog krypa till sängs när jag ätit lite flingor och mjölk.

I morgon är en annan dag!

Sparris

Publicerat: söndag 23 september, 2012 i allmänt blarr, livet i största allmänhet, mat

Var i affären och såg att de hade färska sparris till extrapris.
Jag ÄLSKAR grön sparris och det blir alltså kokta sådan med rört citronsmör till kvällsmat!!

Proppus mättus!

Publicerat: fredag 21 september, 2012 i allmänt blarr, kropp&knopp, livet i största allmänhet, mat

Hemmaslevade friterade räkor med sötsursås och ris skvalpar nu omkring i magen.
Mätt är ett ord som kommer för mig!

Tomatchutney

Publicerat: fredag 7 september, 2012 i allmänt blarr, livet i största allmänhet, mat
Etiketter:

Kokade tomatchutney igår. På begäran lägger jag ut receptet här.
Som vanligt har jag modifierat grudreceptet efter mitt eget huvud.
Verkar inte kunna följa ett recept till punkt och prickar utan MÅSTE ändra lite 😉

Tomatchutney

Ingredienser

Ca 1 kg solmogna tomater
1 finhackade gul lök
1 finhackad rödlök
1 dl råsocker
1 tsk salt
1 dl äppelcidervinäger
2 msk riven färsk ingefära
1-2 hackad röd chilifrukt

Gör så här

1. Skär ett kryss i toppen på tomaterna och lägg ner dem i kokande vatten i cirka 30 sekunder. Ta upp dem och spola dem i kallt vatten. Dra bort skalet och skär tomaterna i bitar.

2. Lägg tomaterna i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna. Låt koka utan lock tills drygt hälften av vätskan har kokat bort. Detta tar flera simpsonsavsnitt.

3. Häll upp på väl rengjorda burkar, sätt på lock och låt kallna. Förvara tomatchutneyn i kylen.

Jag kokade dock chutneyn tills det var ganska lite vätska kvar men det är ju en smaksak hur man vill ha den

 

 

Idag är en sån där dag då jag tror att jag ska kunna komma undan matintag om jag bara låter bli att tänka på det!!

Självklart VET jag att det inte funkar så men vissa dagar ÄR sådana ändå!!
Jag skjuter upp tanken på mat och på VAD jag ska äta och till slut MÅSTE jag ju ändå få något i mig så för det mesta ser jag till att ha något hema som tar typ 5 minuter att fixa och som jag VET att jag gillar.
Har t o m svårt att äta mat jag inte är sugen på!!
Att jag gillar det nån annan dag är dessvärre ingen garanti för att jag gör det just idag!?

Dock brukar thaisoppa med räkor och purjolök funka i de flesta lägen! Så detta brukar jag se till att jag har hemma!
Lite skalade räkor och strimlad purjolök i och en rostad macka till och det  stillar den värsta hungern!

Gjorde supergoda kycklingspett igår!

Så här:
Skär kycklingfiléer i lagom stora bitar.
Lägg i en plastpåse och häll på ”BBQ marinade-smoke/honey”
(eller annan marinad om du föredrar det. Finns massor olika smaker)
Låt ligga några timmar.
Trä de marinerade kycklingbitarna på träspett som legat i vatten nån timme
(för att de ska klara värmen)
Grilla i ugn eller på grill.
Jag grillar i ugnen eftersom jag bor i lägenhet.
”Hänger” då spetten över en form så de hänger fritt i mitten.
Grilla ca 10 minuter på varje sida.
Pensla gärna på med ”HP BBQ Spicy woodsmoke flavour” så får de lite extra färg och smak.

Själv tänker jag äta dem idag med en god sallad med morötter, sockerärtor, selleri, tomater, isbergssallad och italienskmix-sallad, krutonger och fetaost. Ringla över med citronolivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Mumsfillibabba!